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4月 20th, 2012
 ママンカキッチン６回目！ 今回の素材は、ママンカではすっかーりおなじみ、 日本一の生産をほこる、茨城県。 その昔、減反政策の一環で田んぼ→レンコン畑になったためだとか。 どの農家さんも、新鮮なお野菜が、旬の中の旬なため、 この日もお土産用のレンコンは、前の日に収穫したものという、 ちなみに、治五兵衛農園さんの名前の由来は、
さ、今度はスコーンのお話。
スコーンは、英国のアフタヌーンティーおやつ。 食感は、クッキーとマフィンのあいのこですが、 甘いのは、甘露煮にして、ぐつぐつぐつぐつ。 その“あく”のなさ、ママンカキッチンの様子は、 あー食べたいと今渇望しても、
して、ヤマシタズンコ先生の焼菓子は、 午後から雨だから、午前中さささって来て、 午前中ポイントカードが２倍って知ってました？
今週日曜日、4/22（sun）、 これできっとこられるはず。 *–  |
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2月 13th, 2012
イチゴとして生まれてきたならば、 今回のママンカキッチンvol.5／by ヤマシタジュンコ（the sugar addict）は、 今回から、ヤマシタジュンコさんクラスは、 今回も楽しくクッキングスタート！
笑いが絶えない二人の図。
一番の難関（？）のクリームつけ。
でもなんとか無事に仕上がりました！ 今回は、なんと子供連れで参加してくれました。みんなを楽しませくれました、ありがとー！
お土産には、もちろん！ハートフルファーム土の香のイチゴと、自分たちが焼き上げたスポンジ２個をお持ち帰りいただきました。 じゅんちゃんならではの、おいしく、かわいく仕上げるためのポイントと、 次回については、また告知しますよ～！ — |
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11月 2nd, 2011
やってきました、【ママンカキッチン vol.3】。 そして今回の“旬スイーツ”は
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10月 28th, 2011
私の名は、小出なのですが、 さて、こちらも衝撃をひとつ。 講師は、著名人御用達の そして、食材は茨城・まいわい市場さんの
なんとこの日は、普段、銀座朱雀さまでご使用されている、 お椀には、東海道五十三次の柄がそれぞれの器に描いてあるので、 この日のメニューは、 さて、まずは御だし作りからスタート！
アクとる用のお水は、お水よりお湯が良いそうです。 鰹節は、火を止めた御だしに全て浸った時点で 透けた琥珀色の御だし！色もさながら香りもいいっ。 そして、その御だしを使っての一品目は、 この日の青葉は、「山東菜」を使用。
ここでも一工夫！ 青菜を油揚げと一緒に混ぜ混ぜ。 二品目茶碗蒸し。 和食の繊細さを感じます。
そして、サプライズ料理の一つが、 マツタケたっぷりを土鍋で炊き上げました！
いかに、器が大事かということを体感した、
会食タイム！
次回のママンカキッチンは、
ママンカキッチン vol.3 また、追ってお知らせしますね。 — |
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10月 19th, 2011
昨日は、初となるママンカキッチンが開催されました！場所は、下北沢一番街商店街事務局２階にある、シモキタオープンイノベーション。 まずは、河合さんによるプロだから知る、アイス事情について講義。 普段は聞けない、プロだから知る、 この時、河合さんは、プロ使用のピッというメカ温度計を持ってましたが、
そして、デコレート用のフルーツのカッティング。 そして・・・ アイスと絡めて、出来上がりです！
これは売れる！との声も、早速甘いスイーツを目の前にご満悦パチリ！ こちらは、持ち帰り用。下の層がパンナコッタになります。 さいごは、みんなでアルカリーナのシフォンケーキとクッキーを会食！ ご来場いただきました皆様、ありがとうございました！ 河合さんは、次回12月にアイスケーキを予定してます。 さぁ、来週のママンカキッチンは～（サザエさん調）♪ — ※なぜか表題がレオポートになってたので、訂正。 |
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10月 7th, 2011
ママンカキッチンの第二弾。 食材は茨城の食の宝庫「大洗まいわい市場」と「下北沢ママンカ市場」より 第一回題目 “御ダシ”和食はダシが決め手です。ダシのうまみは料理の”おいしさ”の幅を広げてくれます。 今回の教室では、ちょっとしたコツで maco a.k.a. こいで |
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10月 3rd, 2011
ママンカ市場で培ってきた、食に関するご縁から生まれたキッチン。 第一回は、こだわりジェラードを作っている「アルカリーナ」様にお越し頂いて、 食材は茨城の食の宝庫「大洗まいわい市場」と「下北沢ママンカ市場」より もちろん！
☆第一回題目 “アイス on the ジュレ”まず、アイスに関するいろはの基本講義をします。 *************************************** maco a.k.a. こいで |
