ママンカは、農家さのお知り合いを徐々に増えておりますが、
同時に、下北沢の方もお知り合いにもっとなりたな～っと思っておりまして、
このコラボは、その出会いをもっとひろげるコラボになっております。

ほんわかな、Cafe AKARIさんでのひとときに、
大畑さんの肉厚のしいたけが加わると考えただけで、幸せな気分になります。

日曜日どう調理されるかは、ぜひ、Cafe AKARIさんのTwitterでご覧くださいませ。
ちなみに、前回はこんなかんじです。

「自家製玄米甘酒入り味噌をのっけて蒸し焼き」です。
味見させていただきましたが、絶品！わくわくするようなお味でした。

さ、行ってみよう！と思った方、以下の地図をご参考に、
スッタカダッタと、下北散歩を楽しみにながら、訪れてくださいませ。

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こいで

いよいよ来週末は、ママンカ市場です。
今月の出店者ページは今作成中のため、今回はブログで紹介しまーす！

☆お野菜

茨城県・治五兵衛農園／栗又さん（レンコン）
茨城県・大畑農産／大畑さん（菌床椎茸）
茨城県・潮田農園／潮田さん（にんじん）
島根県・ピロピロ農園／八木岡さん（多品目）

☆加工品／雑貨

茨城県・つなぐ会Pontさん（こんにゃく・干しマイタケ）
東京都・akikkiのパン＆スイーツさん（おやき、パン）
千葉県・The Sugar Addictさん（焼き菓子）
東京都・Ohana Smileさん（ハンドマッサージ）
東京都・キュアーさん（５本指ソックス・もずく）
山梨県・大黒屋サンガムさん（カレー）
東京都・松峰工芸さん（手ぬぐい）

☆ワークショップ

山の料理人ニッシーのピザ作り
みんなお待ちかねのピザワークショップ！
あつあつピザを自分でつくっちゃいましょう。
一枚：500円～で、市場で販売お野菜をトッピング50円～です。

☆ライブ

先月ＣＤデビューを果たした、nananのライブは、15：00前後です。
こちらからも聴けますよッ！

＊＊＊今回初出店の方のご紹介＊＊＊

今回初出店は、“つなぐ会Pont（ポン）”さんです。
自己紹介していただきましょう！
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【団体の紹介】
私たち、つなぐ会は茨城県常陸太田市で【地域おこし協力隊】として活躍しているルリエと協力して常陸太田産の美味しい物、良い品、耳寄りな情報を発信しています』
＊つなぐ会は清泉女子大地球市民学科卒業生のネットワーク、『人・もの・情報をつなぐ』をモットーに活動している任意団体です。

【販売品目の紹介】
マイタケ：80日間じっくりと培養することで歯ごたえが良くなります。
さらに里美地区の綺麗な空気と美味しい水で作っているので風味がとても良いです。
様々な料理との相性も抜群です。

こんにゃく：地域で栽培した昔ながらの在来種のこんにゃく芋を利用した手作りこんにゃくです。
みずみずしくて弾力があり一度食べたら病みつきになります。
にほんの里１００選に選ばれた持方集落のこんにゃくをぜひ食べてみてください。
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そして、隔月オープンのママンカ市BAR、今月営業しますよ～。
詳しくは＞＞＞

さらには、紅羽アイスに継ぐ、新商品も？
当日のお楽しみにしましょう。

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こいで

11月は、ママンカ市BAR開店いたします。
隔月で開催予定ですので、次回は、１月予定です。

「ママンカ市BAR」とは、
ママンカ市場の後に行われる、農家さんも交えたお野菜パーティです。
場所は、歩いて8分程度（いや、12分くらいありました！）の、
東北沢にある古民家の一階にて開催します。

出店農家さんのお野菜を使った鍋（白菜と豚バラのミルフィーユ鍋）が食べ放題、
大畑農産の特別栽培米（コシヒカリ）のご飯も食べ放題、
来福酒造のお酒とソフトドリンク３杯まで飲み放題、
そして、農家さんとはたわむれ放題で1,500円ポッキリ！

そう、前回は2000円だったのを値下げしました。
なんと、太っ腹企画でしょう。
先着20名を予定してます。
電話、メール、ツイッターにて、ご予約くださいませ。

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ママンカ市BAR
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日時：11月27日（日）　18：30～20：30
参加費：1,500円
住所：東京都世田谷区北沢5-5-3
連絡先：お名前と人数、連絡先をお伝えください！
電話　03-6804-9306（小出）　メール　info@mamanqa.com
ツイッター　https://twitter.com/#!/macooooooo
地図：↓地図をクリックすると、大吉カフェさんのサイトへ移動します。

当日は、僭越ながら、私が料理します。
農家さんの素材があまりにいいので、
とにかく無駄なことせず、リスペクトを払って、
シンプルに仕上げたいと思います。

ぜひ、お越しをー！

こいで
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on Twitter

ママンカのスイーツ合宿は、ツイッターでも
つぶやかせてもらいましたが、いよいよ可愛いアイツたちの
お披露目の日が近づいております。

今週末、12、13日で行われる、
『茨城グルメまつり2011』に参加いたします。
この日、いよいよ紅羽に続き新商品が登場します！
当日まで、その正体は秘密にしておきましょう。くふふ。

そして、なんと12日土曜日には、
☆市場ソングでお馴染み、nananのライブが行われます☆
時間は、11：30-12：00の30分。
もちろん、「市場へでかけよう！」も聞けますよ！

このイベントは、県内・外からの“絶品グルメ”が大集合！
もう11日は、夜から食べないくらいの勢いで向かっていいと思います。
会場は、千波湖近くの偕楽園公園。

日時：11月12日、13日10：00-16：00（売り切れ御免！）
場所：偕楽園公園（四季の原）
入場無料！
詳しくは＞＞＞

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こいで

やってきました、【ママンカキッチン　vol.3】。
今回は、ママンカ市場でお馴染み、
the Sugar Addictのヤマシタジュンコ氏をお迎えし、
楽しくわいわい行います。
ハロウィーン仕様のジュンコ氏▼

そして今回の“旬スイーツ”は
「カラメルから作るかぼちゃの焼きプリン」

のわんとー！
今回から、お土産がその日に使ったお野菜や果物の材料になります。
というのも、料理教室行ってメモして、満足して終わりというのではなく、
家でもう一度作って、ようやっと学べるのでは？と考えたからです。

今回のお土産：しづはら農園さんのかぼちゃ

ママンカ市場でも、固定ファンがいらっしゃるほどの、
人気のしづはら農園さんのかぼちゃです。

ママンカキッチンは、もちろんママンカ市場のこどもプロジェクトなので、
ママンカ市場通貨“100笑”も使えます。
さらに、1週間前まで予約で、500円割引☆とお得です。
ご予定がお決まりの方はぜひ！

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日　時：　11月30日（水）　10：30　-　12：30
定　員：　15名　（予約制）
場　所：　シモキタ　オープンイノベーション
住　所：　東京都世田谷区北沢2-37-17（下北沢一番街商店街復興組合事務所２Ｆ）
参加費：　3,500円（税込）　※材料費込、飲食代込
お申込み方法：
Mail：　info@mamanqa.com
Twitter：　Twitter　へメッセージをお送りください。
Facebook:　 https://www.facebook.com/mamanqa
Tel:　 03-6804-9306　（小出宛）
Fax: 　03-6804-9307
上記のどれかに、参加者のお名前と人数、日中とりやすいご連絡先をご連絡くださいませ。
※　定員になり次第、お申込みを閉め切らせて頂きます。
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こいで

昨日、ふと気づいたら、うちの一番街商店街のBGMがクリスマスになってました。
そんな時期なんですね。

さて、何度かご紹介させていただいている、Mr Magpieさんから、
クリスマスギフト作りのワークショップとティーパーティのご紹介です。

今年のクリスマス、“本場”の空気をちょこっと盛り込んでみませんか。

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ヨーッパから届いたクリスマスギフト
ティータオルを特別なクリスマスギフトアイテムに変える、刺繍レッスン

「イェンセン家のクリスマス」の本も出版されている
デンマーク式刺繍作家のイェンセンまりこさんが、
Mr Magpieで取り扱い中の鮮やかなカラーのティータオルに、
簡単にできるイニシャルステッチの刺繍を教えてくれます。

デンマーク流、イェンセン家のクリスマスオーナメントやアドベントカレンダーなど、
参考にしたい手作りクリスマスアイテムも特別展示します。
世界で１つのオリジナルクリスマスギフトを作ってみてはいかがでしょうか。

ワークショップの後にはティーパーティーを開催予定です。

ニッセ（デンマーク語で妖精）の小さな刺繍キットの販売や、
Mr Magpieティータオルのなど、
お手軽クリスマスギフトに嬉しいアイテムも当日販売いたします。

詳しくは＞＞＞

昨年の秋の大収穫際でお世話になりました、茨城県から、
お得で美味しい日帰りツアーのご紹介ッ！

“旬”の茨城のグルメがぎゅーっとつまったツアーです。
ぜひぜひ！

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今年も“いばらき さとやま生活”倶楽部は、
紅葉に染まる秋の茨城県北部を満喫できるお得な日帰りバスツアーを実施いたします。

詳しくは＞＞＞

私の名は、小出なのですが、
生涯に１度だけ、“こだし”と呼ばれたことがあります。
衝撃的でした。

さて、こちらも衝撃をひとつ。
ママンカならではの食にフォーカスした、お料理教室
ママンカキッチンvol.2では、
和食の基礎の“キ”の「御だし」を学びました。

講師は、著名人御用達の
「銀座朱雀」の料理人・澤畠先生です。

そして、食材は茨城・まいわい市場さんの
新鮮な卵とお野菜を使わせていただきました！
★まいわ市場さんはこちらから⇒

なんとこの日は、普段、銀座朱雀さまでご使用されている、
器の数々をお持ちいただきました！

お椀には、東海道五十三次の柄がそれぞれの器に描いてあるので、
全て違う絵柄です。

この日のメニューは、
・おひたし
・茶碗蒸し
を作りました！
さらに、サプライズ料理が会食時には登場しました、それは、後ほど。

さて、まずは御だし作りからスタート！
使うのは、昆布と鰹節。

アクとる用のお水は、お水よりお湯が良いそうです。
お玉に付着したアクもとれやすいとのこと。

鰹節は、火を止めた御だしに全て浸った時点で
すぐにザルで濾していました。

透けた琥珀色の御だし！色もさながら香りもいいっ。

そして、その御だしを使っての一品目は、
おひたし。

この日の青葉は、「山東菜」を使用。
とてもシャキシャキして美味しかったです。

ここでも一工夫！
和食で材料を切るとき、
大体小指の大きさに切るそうです。
なぜかというとちょうど女性の口幅だからそうです。
とても乙な計らい。そして覚えやすいですね。

青菜を油揚げと一緒に混ぜ混ぜ。

二品目茶碗蒸し。
こちらも卵と御だしを混ぜ、蒸し器にかけたら、
お飾りをゆずで作ります。

和食の繊細さを感じます。
ゆずの皮を使って、“松”を作ります。

先生のお手本が、カットシートに。

先生の“松飾り”の切る様子。
この日は、同じ包丁を使っていただいたにも関わらず、
やはり先生の出来は一際違っておりました。

そして、サプライズ料理の一つが、
マツタケご飯！

マツタケたっぷりを土鍋で炊き上げました！
おいしくないことはないっていう仕上がりです。

いかに、器が大事かということを体感した、
この出来栄え！

会食タイム！
ママンカ市BARでも大人気だった、
来福さんの梅酒と一緒に、
とっても本格的な会となりました。

次回のママンカキッチンは、
11月30日（水）10：30-12：30
講師は、いつも市場でおなじいジュンちゃんです。

ママンカキッチン　vol.3
the Sugar Addictのヤマシタジュンコが届ける旬のスイーツ
「カラメルから作るかぼちゃの焼きプリン」

また、追ってお知らせしますね。

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こいで

前日までの天気予報は、いじわるにも降水確率70％！
でも運がよいママンカチーム、きっと午前中にやんじゃうよ。
もはや、予報とかそういうの逸する発想で前向きに処理しました。

そして、迎えた10月23日（日）！デーン。雨がピタリとも降らず。
雨の粒子になりそうになったのをこらえた、蒸気たちに心から感謝いたします。
そして、２年間ママンカ市場を支えていただいたみなさま、
ママンカを読んでいただいたみなさまに心から感謝いたします。

この日、ハロウィーンキッズコンテストが行われ、
キッズたちが、可愛い仮装で遊びにきてくれました！

どのキッズも気合の入った仮装のオンパレード！
大賞の発表は、もう少々お待ちくださいませ。

ちなみに上原農園上原さんの仮装は、コチラ↓

ネギと素敵なコーディネイト。

そして、the Sugar Addictのじゅんちゃん↓

そして、こちらも温かい空気に包まれました。
ママンカ市場ソングを作ってくれたnananが、なんとＣＤデビューです。
first cdのタイトルは、「Nanairo」。
虹のようなnananの歌声をお聞きください。

★YouTubeでも聞けますよ⇒

とっても温かい曲なので、色んな方に聞いていただけたらと思います。
今後も市場でCD販売いたしますよ～。

そして、戻ってきたー！山の料理人ニッシーとみかえさん。
ほんと、ニッシー並びにゆかいな仲間たちがいると本当に安心する場になります。
来月もピザありまーす！

そして、やってきました、今月の“渡（レ）来人”の俳句。

てな具合な２周年でした！チャンチャン。
来月は、モリモリです。現時点で、マックスの出店者です。
追って、お知らせいたします。

11月27日（日）11：00-16：00

いつもの場所で待っておりますわ。
—
こいで

昨日は、初となるママンカキッチンが開催されました！

場所は、下北沢一番街商店街事務局２階にある、シモキタオープンイノベーション。
プレミアムイチゴアイスクリーム紅羽でお馴染みの、
ジェラティエ河合さんによる、「ジュレ on the アイス」の講座です。

まずは、河合さんによるプロだから知る、アイス事情について講義。
その後、クッキングがスタート！
今回は、お菓子作りは“たまに”という方が半数にもかかわらず、
河合さんの指導もあってか、たんたんと皆さんこなしていきます。

普段は聞けない、プロだから知る、
寒天とゼラチンについてのプチ知識を手に入れ、持ち帰り用のパンナコッタ作りです。

この時、河合さんは、プロ使用のピッというメカ温度計を持ってましたが、
きちんと、温度計がない場合の温度の見分け方についても教えてくれました。

そして、デコレート用のフルーツのカッティング。
本日は、柿とキウイ。もくもくと作業なう。

そして・・・

アイスと絡めて、出来上がりです！
アイスの温度でジュレが冷えて、プルンプルンになります。

これは売れる！との声も、早速甘いスイーツを目の前にご満悦パチリ！

こちらは、持ち帰り用。下の層がパンナコッタになります。

さいごは、みんなでアルカリーナのシフォンケーキとクッキーを会食！

ご来場いただきました皆様、ありがとうございました！
ぜひご自宅でも作っていただいて、
女子力（今回は全員女子だったので）に磨きをかけてください。

河合さんは、次回12月にアイスケーキを予定してます。
また、詳細は追ってお知らせしますね。

さぁ、来週のママンカキッチンは～（サザエさん調）♪
ママンカキッチンvol.2銀座の割烹朱雀さんに学ぶ本格的な「御だし」講座！
まだご予約受け付けております。
詳細はこちら＞＞＞

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こいで

※なぜか表題がレオポートになってたので、訂正。
いっそ、レオタードにすればよかった。10/20