10月 28th, 2011
【ママンカキッチンvol.2レポート】こんな本格的な会になりました!
私の名は、小出なのですが、 さて、こちらも衝撃をひとつ。 講師は、著名人御用達の そして、食材は茨城・まいわい市場さんの なんとこの日は、普段、銀座朱雀さまでご使用されている、 お椀には、東海道五十三次の柄がそれぞれの器に描いてあるので、 この日のメニューは、 さて、まずは御だし作りからスタート! アクとる用のお水は、お水よりお湯が良いそうです。 鰹節は、火を止めた御だしに全て浸った時点で 透けた琥珀色の御だし!色もさながら香りもいいっ。 そして、その御だしを使っての一品目は、 この日の青葉は、「山東菜」を使用。 ここでも一工夫! 青菜を油揚げと一緒に混ぜ混ぜ。 二品目茶碗蒸し。 和食の繊細さを感じます。
そして、サプライズ料理の一つが、 マツタケたっぷりを土鍋で炊き上げました! いかに、器が大事かということを体感した、 会食タイム! 次回のママンカキッチンは、 ママンカキッチン vol.3 また、追ってお知らせしますね。 — |