これが、恐らく今いろんな家庭でコアなメニューになっている、ミルフィーユ鍋です。
素材がよいので、簡単な調理でできあがりー！
お野菜は、ハートフルファーム八木岡さんちの白菜。
とにかく大きかったです。
豚バラは、ご存知ミヤタさんのお肉！

準備が楽だったので、お手伝いしますよ～なんて
おっしゃってくださった農家３人衆さんにも座って待ってていただきました。

やいのやいの市BARがスタートすると、この熱気。

さようならの前に、おなかいっぱーいを必ず言って帰っていただきました。
皆さんの胃袋も大満足のようでした！

市BARは、わいわいがやがや
おいしいごはんと、おいしいお酒、農家さんと戯れ放題な、
あったかいごはん会です。

隔月開催の、次回は、
1月22日（日）18：30～20：30
食べ放題＋ドリンク３杯1500円
ぜひ、お待ちしております～！

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こいで

胸に咲いた黄色い花ぁ～　君のこぉころ～宿した花♪
と、スピッツの名曲にありますように、
今月は、ママンカ市場に素敵な花が咲きました！

ママンカ市場で女子会！
ではなくて、
こちらは、常陸太田から参戦の「PONT」さんのブース。
今回は、こんにゃくとゆず味噌、乾燥まいたけを販売！

市BARで、乾燥まいたけをご飯にいれて炊いたのですが、
もう、炊き上がったあとの香りがなんとも言えず、幸せな気分になりました。
来月も出店ですので、お試しください～！

そして今月は注目の、ママンカ市場初物レンコーンです。

レンコンと栗又さんのツーショット！
そう、なんと栗又さんのはぐくみ特典は、レンコンマフィンなんです。
侮ってはなかれ、とても“美味”なんです！
さぁ、次回は、母子手帳を忘れずにね。

今回は、入り口をきれいに彩ってくれました、松峰工芸の長谷川さん。

今回のピザのトッピングは、この５つ。わっかるかな～。
ピザブースでは、みかえさんが丁寧に優しく教えてくれて、
山の料理人ニッシーがおいしく香ばしく焼いてくれます！

そして、nanaaaan!!

今回は、子供を抱えての演奏という離れ技をみせてくれました。
道がわからなかったけど、nananの歌声が聞こえてきてわかったというお客様もいらして、
とっても嬉しかったです。

こちらは、島根のピロピロ農園のお漬物。なんと８種類も！

ピロピロ農園にはいつも珍しいお野菜が並びます。
今回は、“むかご”という山の芋が登場。
味は、山芋に似ています。
昔よく、山で集めてきたな～と遠い目しちゃう。

最後も、市場に咲いたかわいらしい花。ぷふぅ～。

次回は、12月25日（日）です。

あたたかく楽しいクリスマスを迎えるためには、まずママンカ市場へ～！
食材用意してお待ちしておりますー！
—
こいで

ママンカ市場（運営：株式会社スマートデザインアソシエーション）では、
震災後、第三者分析機関で放射性物質の検査を自主的に行っております。

またホームページでも毎回検査結果を掲載して
おりますので合わせてご覧いただき安心して商品を御購入下さい。

放射能のことを含めて、安全安心な食品を食する事はすべての消費者の願いです。
放射線の影響を受けやすい妊婦や乳幼児のいる家庭ではなおさらです。
ママンカ市場では繰り返し放射能検査を実施して、
産直野菜の安全性を確認していきます。

＜第三者分析機関（日本食品分析センター）での検査結果＞

現在までに、検査を行ったのは次の農家さんです。
なお、全ての分析項目に関して放射性物質は検出されませんでした。
詳しくは、名前右の「分析試験成績書」をご覧ください。

◆2011年11月の検査結果（11月24日更新）

・ハートフルファーム土の香さん　　分析試験成績書はこちら>>>
・上原農園さん　　 分析試験成績書はこちら>>>
・治五兵衛農園さん 分析試験成績書はこちら>>>

◆2011年10月の検査結果

・上原農園さん　 分析試験成績書はこちら>>>
・大畑農産さん   分析試験成績書はこちら>>>
・潮田農園さん   分析試験成績書はこちら>>>

今後とも、国や自治体等の指導に従うとともに、
環境のモニタリングデータなどを常に監視しながら一層の安全性確認をし、
お客様に安心安全な商品をお届けできるよう、
引き続き、品質管理に万全を期してまいります。

—
ママンカ市場運営事務局

ママンカは、農家さのお知り合いを徐々に増えておりますが、
同時に、下北沢の方もお知り合いにもっとなりたな～っと思っておりまして、
このコラボは、その出会いをもっとひろげるコラボになっております。

ほんわかな、Cafe AKARIさんでのひとときに、
大畑さんの肉厚のしいたけが加わると考えただけで、幸せな気分になります。

日曜日どう調理されるかは、ぜひ、Cafe AKARIさんのTwitterでご覧くださいませ。
ちなみに、前回はこんなかんじです。

「自家製玄米甘酒入り味噌をのっけて蒸し焼き」です。
味見させていただきましたが、絶品！わくわくするようなお味でした。

さ、行ってみよう！と思った方、以下の地図をご参考に、
スッタカダッタと、下北散歩を楽しみにながら、訪れてくださいませ。

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こいで

いよいよ来週末は、ママンカ市場です。
今月の出店者ページは今作成中のため、今回はブログで紹介しまーす！

☆お野菜

茨城県・治五兵衛農園／栗又さん（レンコン）
茨城県・大畑農産／大畑さん（菌床椎茸）
茨城県・潮田農園／潮田さん（にんじん）
島根県・ピロピロ農園／八木岡さん（多品目）

☆加工品／雑貨

茨城県・つなぐ会Pontさん（こんにゃく・干しマイタケ）
東京都・akikkiのパン＆スイーツさん（おやき、パン）
千葉県・The Sugar Addictさん（焼き菓子）
東京都・Ohana Smileさん（ハンドマッサージ）
東京都・キュアーさん（５本指ソックス・もずく）
山梨県・大黒屋サンガムさん（カレー）
東京都・松峰工芸さん（手ぬぐい）

☆ワークショップ

山の料理人ニッシーのピザ作り
みんなお待ちかねのピザワークショップ！
あつあつピザを自分でつくっちゃいましょう。
一枚：500円～で、市場で販売お野菜をトッピング50円～です。

☆ライブ

先月ＣＤデビューを果たした、nananのライブは、15：00前後です。
こちらからも聴けますよッ！

＊＊＊今回初出店の方のご紹介＊＊＊

今回初出店は、“つなぐ会Pont（ポン）”さんです。
自己紹介していただきましょう！
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【団体の紹介】
私たち、つなぐ会は茨城県常陸太田市で【地域おこし協力隊】として活躍しているルリエと協力して常陸太田産の美味しい物、良い品、耳寄りな情報を発信しています』
＊つなぐ会は清泉女子大地球市民学科卒業生のネットワーク、『人・もの・情報をつなぐ』をモットーに活動している任意団体です。

【販売品目の紹介】
マイタケ：80日間じっくりと培養することで歯ごたえが良くなります。
さらに里美地区の綺麗な空気と美味しい水で作っているので風味がとても良いです。
様々な料理との相性も抜群です。

こんにゃく：地域で栽培した昔ながらの在来種のこんにゃく芋を利用した手作りこんにゃくです。
みずみずしくて弾力があり一度食べたら病みつきになります。
にほんの里１００選に選ばれた持方集落のこんにゃくをぜひ食べてみてください。
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そして、隔月オープンのママンカ市BAR、今月営業しますよ～。
詳しくは＞＞＞

さらには、紅羽アイスに継ぐ、新商品も？
当日のお楽しみにしましょう。

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こいで

11月は、ママンカ市BAR開店いたします。
隔月で開催予定ですので、次回は、１月予定です。

「ママンカ市BAR」とは、
ママンカ市場の後に行われる、農家さんも交えたお野菜パーティです。
場所は、歩いて8分程度（いや、12分くらいありました！）の、
東北沢にある古民家の一階にて開催します。

出店農家さんのお野菜を使った鍋（白菜と豚バラのミルフィーユ鍋）が食べ放題、
大畑農産の特別栽培米（コシヒカリ）のご飯も食べ放題、
来福酒造のお酒とソフトドリンク３杯まで飲み放題、
そして、農家さんとはたわむれ放題で1,500円ポッキリ！

そう、前回は2000円だったのを値下げしました。
なんと、太っ腹企画でしょう。
先着20名を予定してます。
電話、メール、ツイッターにて、ご予約くださいませ。

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ママンカ市BAR
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日時：11月27日（日）　18：30～20：30
参加費：1,500円
住所：東京都世田谷区北沢5-5-3
連絡先：お名前と人数、連絡先をお伝えください！
電話　03-6804-9306（小出）　メール　info@mamanqa.com
ツイッター　https://twitter.com/#!/macooooooo
地図：↓地図をクリックすると、大吉カフェさんのサイトへ移動します。

当日は、僭越ながら、私が料理します。
農家さんの素材があまりにいいので、
とにかく無駄なことせず、リスペクトを払って、
シンプルに仕上げたいと思います。

ぜひ、お越しをー！

こいで
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on Twitter

ママンカのスイーツ合宿は、ツイッターでも
つぶやかせてもらいましたが、いよいよ可愛いアイツたちの
お披露目の日が近づいております。

今週末、12、13日で行われる、
『茨城グルメまつり2011』に参加いたします。
この日、いよいよ紅羽に続き新商品が登場します！
当日まで、その正体は秘密にしておきましょう。くふふ。

そして、なんと12日土曜日には、
☆市場ソングでお馴染み、nananのライブが行われます☆
時間は、11：30-12：00の30分。
もちろん、「市場へでかけよう！」も聞けますよ！

このイベントは、県内・外からの“絶品グルメ”が大集合！
もう11日は、夜から食べないくらいの勢いで向かっていいと思います。
会場は、千波湖近くの偕楽園公園。

日時：11月12日、13日10：00-16：00（売り切れ御免！）
場所：偕楽園公園（四季の原）
入場無料！
詳しくは＞＞＞

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こいで

やってきました、【ママンカキッチン　vol.3】。
今回は、ママンカ市場でお馴染み、
the Sugar Addictのヤマシタジュンコ氏をお迎えし、
楽しくわいわい行います。
ハロウィーン仕様のジュンコ氏▼

そして今回の“旬スイーツ”は
「カラメルから作るかぼちゃの焼きプリン」

のわんとー！
今回から、お土産がその日に使ったお野菜や果物の材料になります。
というのも、料理教室行ってメモして、満足して終わりというのではなく、
家でもう一度作って、ようやっと学べるのでは？と考えたからです。

今回のお土産：しづはら農園さんのかぼちゃ

ママンカ市場でも、固定ファンがいらっしゃるほどの、
人気のしづはら農園さんのかぼちゃです。

ママンカキッチンは、もちろんママンカ市場のこどもプロジェクトなので、
ママンカ市場通貨“100笑”も使えます。
さらに、1週間前まで予約で、500円割引☆とお得です。
ご予定がお決まりの方はぜひ！

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日　時：　11月30日（水）　10：30　-　12：30
定　員：　15名　（予約制）
場　所：　シモキタ　オープンイノベーション
住　所：　東京都世田谷区北沢2-37-17（下北沢一番街商店街復興組合事務所２Ｆ）
参加費：　3,500円（税込）　※材料費込、飲食代込
お申込み方法：
Mail：　info@mamanqa.com
Twitter：　Twitter　へメッセージをお送りください。
Facebook:　 https://www.facebook.com/mamanqa
Tel:　 03-6804-9306　（小出宛）
Fax: 　03-6804-9307
上記のどれかに、参加者のお名前と人数、日中とりやすいご連絡先をご連絡くださいませ。
※　定員になり次第、お申込みを閉め切らせて頂きます。
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こいで

昨年の秋の大収穫際でお世話になりました、茨城県から、
お得で美味しい日帰りツアーのご紹介ッ！

“旬”の茨城のグルメがぎゅーっとつまったツアーです。
ぜひぜひ！

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今年も“いばらき さとやま生活”倶楽部は、
紅葉に染まる秋の茨城県北部を満喫できるお得な日帰りバスツアーを実施いたします。

詳しくは＞＞＞

私の名は、小出なのですが、
生涯に１度だけ、“こだし”と呼ばれたことがあります。
衝撃的でした。

さて、こちらも衝撃をひとつ。
ママンカならではの食にフォーカスした、お料理教室
ママンカキッチンvol.2では、
和食の基礎の“キ”の「御だし」を学びました。

講師は、著名人御用達の
「銀座朱雀」の料理人・澤畠先生です。

そして、食材は茨城・まいわい市場さんの
新鮮な卵とお野菜を使わせていただきました！
★まいわ市場さんはこちらから⇒

なんとこの日は、普段、銀座朱雀さまでご使用されている、
器の数々をお持ちいただきました！

お椀には、東海道五十三次の柄がそれぞれの器に描いてあるので、
全て違う絵柄です。

この日のメニューは、
・おひたし
・茶碗蒸し
を作りました！
さらに、サプライズ料理が会食時には登場しました、それは、後ほど。

さて、まずは御だし作りからスタート！
使うのは、昆布と鰹節。

アクとる用のお水は、お水よりお湯が良いそうです。
お玉に付着したアクもとれやすいとのこと。

鰹節は、火を止めた御だしに全て浸った時点で
すぐにザルで濾していました。

透けた琥珀色の御だし！色もさながら香りもいいっ。

そして、その御だしを使っての一品目は、
おひたし。

この日の青葉は、「山東菜」を使用。
とてもシャキシャキして美味しかったです。

ここでも一工夫！
和食で材料を切るとき、
大体小指の大きさに切るそうです。
なぜかというとちょうど女性の口幅だからそうです。
とても乙な計らい。そして覚えやすいですね。

青菜を油揚げと一緒に混ぜ混ぜ。

二品目茶碗蒸し。
こちらも卵と御だしを混ぜ、蒸し器にかけたら、
お飾りをゆずで作ります。

和食の繊細さを感じます。
ゆずの皮を使って、“松”を作ります。

先生のお手本が、カットシートに。

先生の“松飾り”の切る様子。
この日は、同じ包丁を使っていただいたにも関わらず、
やはり先生の出来は一際違っておりました。

そして、サプライズ料理の一つが、
マツタケご飯！

マツタケたっぷりを土鍋で炊き上げました！
おいしくないことはないっていう仕上がりです。

いかに、器が大事かということを体感した、
この出来栄え！

会食タイム！
ママンカ市BARでも大人気だった、
来福さんの梅酒と一緒に、
とっても本格的な会となりました。

次回のママンカキッチンは、
11月30日（水）10：30-12：30
講師は、いつも市場でおなじいジュンちゃんです。

ママンカキッチン　vol.3
the Sugar Addictのヤマシタジュンコが届ける旬のスイーツ
「カラメルから作るかぼちゃの焼きプリン」

また、追ってお知らせしますね。

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こいで