昨年の秋の大収穫際でお世話になりました、茨城県から、
お得で美味しい日帰りツアーのご紹介ッ！

“旬”の茨城のグルメがぎゅーっとつまったツアーです。
ぜひぜひ！

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今年も“いばらき さとやま生活”倶楽部は、
紅葉に染まる秋の茨城県北部を満喫できるお得な日帰りバスツアーを実施いたします。

詳しくは＞＞＞

私の名は、小出なのですが、
生涯に１度だけ、“こだし”と呼ばれたことがあります。
衝撃的でした。

さて、こちらも衝撃をひとつ。
ママンカならではの食にフォーカスした、お料理教室
ママンカキッチンvol.2では、
和食の基礎の“キ”の「御だし」を学びました。

講師は、著名人御用達の
「銀座朱雀」の料理人・澤畠先生です。

そして、食材は茨城・まいわい市場さんの
新鮮な卵とお野菜を使わせていただきました！
★まいわ市場さんはこちらから⇒

なんとこの日は、普段、銀座朱雀さまでご使用されている、
器の数々をお持ちいただきました！

お椀には、東海道五十三次の柄がそれぞれの器に描いてあるので、
全て違う絵柄です。

この日のメニューは、
・おひたし
・茶碗蒸し
を作りました！
さらに、サプライズ料理が会食時には登場しました、それは、後ほど。

さて、まずは御だし作りからスタート！
使うのは、昆布と鰹節。

アクとる用のお水は、お水よりお湯が良いそうです。
お玉に付着したアクもとれやすいとのこと。

鰹節は、火を止めた御だしに全て浸った時点で
すぐにザルで濾していました。

透けた琥珀色の御だし！色もさながら香りもいいっ。

そして、その御だしを使っての一品目は、
おひたし。

この日の青葉は、「山東菜」を使用。
とてもシャキシャキして美味しかったです。

ここでも一工夫！
和食で材料を切るとき、
大体小指の大きさに切るそうです。
なぜかというとちょうど女性の口幅だからそうです。
とても乙な計らい。そして覚えやすいですね。

青菜を油揚げと一緒に混ぜ混ぜ。

二品目茶碗蒸し。
こちらも卵と御だしを混ぜ、蒸し器にかけたら、
お飾りをゆずで作ります。

和食の繊細さを感じます。
ゆずの皮を使って、“松”を作ります。

先生のお手本が、カットシートに。

先生の“松飾り”の切る様子。
この日は、同じ包丁を使っていただいたにも関わらず、
やはり先生の出来は一際違っておりました。

そして、サプライズ料理の一つが、
マツタケご飯！

マツタケたっぷりを土鍋で炊き上げました！
おいしくないことはないっていう仕上がりです。

いかに、器が大事かということを体感した、
この出来栄え！

会食タイム！
ママンカ市BARでも大人気だった、
来福さんの梅酒と一緒に、
とっても本格的な会となりました。

次回のママンカキッチンは、
11月30日（水）10：30-12：30
講師は、いつも市場でおなじいジュンちゃんです。

ママンカキッチン　vol.3
the Sugar Addictのヤマシタジュンコが届ける旬のスイーツ
「カラメルから作るかぼちゃの焼きプリン」

また、追ってお知らせしますね。

—
こいで

前日までの天気予報は、いじわるにも降水確率70％！
でも運がよいママンカチーム、きっと午前中にやんじゃうよ。
もはや、予報とかそういうの逸する発想で前向きに処理しました。

そして、迎えた10月23日（日）！デーン。雨がピタリとも降らず。
雨の粒子になりそうになったのをこらえた、蒸気たちに心から感謝いたします。
そして、２年間ママンカ市場を支えていただいたみなさま、
ママンカを読んでいただいたみなさまに心から感謝いたします。

この日、ハロウィーンキッズコンテストが行われ、
キッズたちが、可愛い仮装で遊びにきてくれました！

どのキッズも気合の入った仮装のオンパレード！
大賞の発表は、もう少々お待ちくださいませ。

ちなみに上原農園上原さんの仮装は、コチラ↓

ネギと素敵なコーディネイト。

そして、the Sugar Addictのじゅんちゃん↓

そして、こちらも温かい空気に包まれました。
ママンカ市場ソングを作ってくれたnananが、なんとＣＤデビューです。
first cdのタイトルは、「Nanairo」。
虹のようなnananの歌声をお聞きください。

★YouTubeでも聞けますよ⇒

とっても温かい曲なので、色んな方に聞いていただけたらと思います。
今後も市場でCD販売いたしますよ～。

そして、戻ってきたー！山の料理人ニッシーとみかえさん。
ほんと、ニッシー並びにゆかいな仲間たちがいると本当に安心する場になります。
来月もピザありまーす！

そして、やってきました、今月の“渡（レ）来人”の俳句。

てな具合な２周年でした！チャンチャン。
来月は、モリモリです。現時点で、マックスの出店者です。
追って、お知らせいたします。

11月27日（日）11：00-16：00

いつもの場所で待っておりますわ。
—
こいで

下北沢のお店とママンカ市場の農家さんが
今月のママンカ市場の日にコラボします！

その第一回が、一番街をちょっとぬけたところにある、
カジュアルなマクロビオティックを提案する“cafe AKARI”さんと、

　　   ×

やわらかい菌床しいたけでお馴染み“大畑農産”さんです。

ママンカ市場当日、cafe AKARIさんにて、
大畑さんのしいたけがどんな風に調理されるか、当日のお楽しみ！

cafe AKARIさんの心も体も温まる、野菜たっぷりランチをぜひ、ご堪能ください。
お店のオープンは、12：00から。
下北沢成徳高等学校の近くです！地図↓

毎年恒例のママンカキッズハロウィーンコンテスト！

2009

→全部の写真はこちら

2010

→全部の写真はこちら

2011

そして、今年もやります。
お米10kgを狙って、今年もかわいらしい仮装を期待して待っております。
詳細は、以下の画像をクリックしてください。お待ちしてます。

ママンカキッチンの第二弾。
著名な美食家もお奨めの日本料理店　「銀座朱雀」　様にお越し頂いて、
日本料理の一工夫を学べる料理教室を開催します。

食材は茨城の食の宝庫「大洗まいわい市場」と「下北沢ママンカ市場」より
選りすぐりの新鮮野菜や新米を取り寄せ使用いたします。
料理教室を通して素材の良さも十分に御理解頂けるはずです。
なお、講習後はアットホームな会食パーティーにて
銀座朱雀様で人気の逸品に舌鼓をうって頂きます！

第一回題目　“御ダシ”

和食はダシが決め手です。ダシのうまみは料理の”おいしさ”の幅を広げてくれます。
第一回目は“御ダシ”について学び、
実際にダシを活かした和食料理の調理実習を行います。
煮干しダシや昆布ダシは、ご家庭でも馴染み深いダシでしょう。

今回の教室では、ちょっとしたコツで
更に美味しい御ダシの取り方・活かし方が出来るようになります。
忙しい日常ではついつい市販のダシの素に頼りがちですが、
今回の教室を機に普段の食事から、おもてなし料理にまで役立つ、本格的なダシのコツを学びましょう。
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日　時：　10月24日（月）　18：30　-　21：00
定　員：　25名　（予約制）
場　所：　シモキタ　オープンイノベーション
住　所：　東京都世田谷区北沢2-37-17（下北沢一番街商店街復興組合事務所２Ｆ）
参加費：　5,500円（税込）　※材料費込、飲食代込
お申込み方法：
Mail：　info@mamanqa.com
Twitter：Twitter　へメッセージをお送りください。
Tel: 03-6804-9306（小出宛）
上記のどれかに、ご連絡頂き、参加者のお名前と人数をお知らせ下さい。
※　定員になり次第、お申込みを閉め切らせて頂きます。
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maco　a.k.a. こいで
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onTwitter

ママンカ市場で培ってきた、食に関するご縁から生まれたキッチン。
手づくりで一からお料理をすることで、
“食”について見直すきっかけにもなればと思います。

第一回は、こだわりジェラードを作っている「アルカリーナ」様にお越し頂いて、
シンプルなアイスクリームを手軽で簡単にプチゴージャススイーツに
変えてしまう驚きの一工夫を学べるスイーツ教室を開催します。
これからのハロウィンのホームパーティーでも喜ばれること間違いなしです。

食材は茨城の食の宝庫「大洗まいわい市場」と「下北沢ママンカ市場」より
選りすぐりの新鮮果物や野菜を取り寄せ使用いたします。
料理教室を通して素材の良さも十分に御理解頂けるはずです。

もちろん！
アイス講義の後は、アルカリーナ様お手製の本格スイーツを
ご堪能頂けるティーパーティもあります！

☆第一回題目　“アイス on the ジュレ”

まず、アイスに関するいろはの基本講義をします。
そして、お楽しみにの調理実習！
フルーツのジュレや、一見変わったお野菜のジュレを作ります。
ジュレとアイスとでは全く違ったスイーツですが、調理実習で作ったジュレを使うと、
アイスクリームが贅沢スイーツに大変身！
驚きの一手間で、楽しくて美味しいアイスクリームの食べ方を習得して頂きます。
最後にティーパーティーでは、美味しい焼き菓子と共に贅沢アイスクリームを堪能して頂けます。
これからのホームパーティの最後の一品として、お子さまが喜ぶこと間違いなし！

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日　時：　10月18日（火）　13：00 – 15:30
定　員：　25名　（予約制）
場　所：　シモキタ　オープンイノベーション
住　所：　東京都世田谷区北沢２－３７－１７　（下北沢一番街商店街復興組合事務所２Ｆ）
参加費：　4,000円（税込）　※材料費込、飲食代込、お土産代込
お申込み方法：
Mail：　info@mamanqa.com
Twitter：Twitter　へメッセージをお送りください。
Tel: 03-6804-9306（小出宛）
上記のどれかに、ご連絡頂き、参加者のお名前と人数をお知らせ下さい。
※　定員になり次第、お申込みを閉め切らせて頂きます。
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maco　a.k.a. こいで
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ソーイグなんてできたらいいないいな♪
なんて思っていても、なかなか手をつけられず。。。
しかーし、美味しくて、かわいらしい環境で、
こどもと一緒に参加できて、
なおかつキッズエプロンなんか作れちゃったらすてきかも！

ということで、以前にもご紹介した（＊）、
Mr Magpieさんの『キッズエプロンワークショップ＆ティーパーティー』のご紹介です。
とにかくかわいいティータオルを使って、キッズエプロンを可愛く手づくり！
さらに、ティーパーティーも楽しめちゃうんです。
開催場所のシャトーボンボンさんもとても素敵な雰囲気！
お友達お誘いのうえ、ぜひ。

Mr Magpie x Sewing Circle
ティータオルで作るキッズエプロン

当日はMr Magpieオンラインショップで取扱い中のティータオルの他、
お揃いも可能な大人用エプロンの展示販売もあります。

参加費5,000円 (Mr Magpieのティータオル1枚、材料費、お菓子つき）
大人15名様まで
お子様歓迎

10/10までに必要事項をご記入の上、hello@mistermagpie.comまでご予約をお願い致します。
・お名前
・Email & TEL
・参加する大人の人数
・参加するお子様の人数（年齢）
・www.mistermagpie.com よりご希望のティータオルをお選びください。

開催場所：シャトーボンボン
〒150-0001
東京都渋谷区神宮前6-7-8BB (地下1FのB室です）

以前ママンカでも紹介した。
Kodomo Music & Art Festivalが今年もやってきました。

代々木公園で行われた、2009年とは場所をうつし、
2011年は、よみうりランドで行われます。

ママもパパもにっこりなゲストが目白押し。
遊園地というロケーションにこどもはまず二つ返事でいくでしょう。
楽しくも、ふっと考えられるそんなイベントだと思います。
ママンカのおすすめイベントです。

『Kodomo Music & Art Festival ’11』

国籍の違い・年齢の差・障がいの有無・性別などの垣根を越え、
世界中の子ども達がコラボレーションを実現する音楽とアートの祭典！
http://kmafes.ubdobe.jp/
【開催日時】 2011年10月15日（土）・16日（日）
Open 10:00 / Start 11:00 / Close 17:00

【開催場所】 よみうりランド（オープンシアターEAST / 特設ChilloutZone）

【チケット】
■１日券
・大人（中学生以上）　3500円／１日
・小人（小学生以下）　無料

*チケット購入方法： e+（イープラス） http://bit.ly/rfkDFS
*大人用チケットには、よみうりランド入園券が含まれます。
*小学生以下はオープンシアターEASTへの入場は無料です。
ただし、遊園地にご入園される際は、入園券（600円）をお買い求めください。
*イベント当日、会場にてチケットとリストバンドの交換を行ってください。
*完売した場合、当日券の販売はございません。
*入場料の一部が被災地復興応援活動【Action For Japan Project】に寄附されます。

【参加アーティスト】

■DAY1 (10/15)

今井絵理子
ウサギター（ウルフルケイスケ+藤井華丸）

GOCOO+TAWOO+COTAWOO

サルサガムテープ

Kaoru Inoue

DJ Funnel

Kuni Lopez

…and more

■DAY2 (10/16)

スチャダラパー

D.W.ニコルズ

GAKU-MC

DJ Yogurt

Ametsub

DJ Kensei

…and more

■LIVE PAINTING
あらゆる子どもたち

■DECORATION
あらゆる子どもたち
大島エレク総業

【主催・企画・制作】　NPO法人Ubdobe（ウブドベ）
【協力】　よみうりランド

≪会場アクセス≫
よみうりランド
東京都稲城市矢野口4015-1
http://www.yomiuriland.co.jp/
1. 京王線「京王よみうりランド駅」下車→ゴンドラ「スカイシャトル」で5～10分
2. 小田急線「読売ランド前駅」下車→小田急バスで10分

≪お問い合わせ≫
NPO法人Ubdobe（ウブドベ）本部事務局
*MAIL：info@ubdobe.jp
*URL：http://www.ubdobe.jp/
*MIXI：http://mixi.jp/view_community.pl?id=807739
*TWITTER：http://twitter.com/Ubdobe_jp
*FACEBOOK：http://www.facebook.com/Ubdobe

さて、日曜日のママンカは、
なんと、夜まで市BARとして別のかたちで、開催されました。
そのため、仕込みのため、市場を離れていたので、あまり様子がわからず・・・。

ということで、写真がものを言う！ということで、
スタッフの撮影写真を荒くコラージュしました。
荒くてすみません。

つまり、おいしいものと、笑顔がわんさかな感じということです。ハイ。

そして、こどもちゃんたちのオンパレードだったので、
かわいらしいショットも。

もくもくとお絵かき。真剣です。

今回は、お野菜クイズを実施しました。
初の実施だったのですが、
農家さんもうーんとうなるほどの、難題！
さぁ、困った！ママもお手伝い。
ご参加いただくと、りんごジュースを進呈いたします。
次回もお楽しみに！

さて、夜の部、

「ママンカ市BAR」！

始まりは、バタバタしてしまったものの、
その辺は温かきママンカメンバーに助けられスタート。

今回のメニューは、
■ママンカ市場のお野菜たっぷりとミヤタヤの極薄豚のばら肉のお鍋
■“潮田農園さん”のニンジンスティック、“大黒屋サンガムさん”のピリ辛ペースト付け
■“上原農園さん”のきゅうりの浅漬け
■“上原農園さん”のこどもピーマンとパプリカと“なごみま鮮果さん”のわかめのナムル
ドリンクのメインは、
■茨城の酒蔵“来福酒造”の梅酒、焼酎、日本酒
実際に蔵人さんが、レクチャーしてください、おいしさ２倍！

出店者のみなさんも、普段の昼の顔とはちょっと違い、
大吉カフェさんの古民家の雰囲気も手伝って、
とってもなごやかなBARになりました！
次回も、ぜひご参加くださいませ。

 
来月はいよいよ２周年！お馴染みのこちらも開催いたします。

『第３回キッズ仮装コンテスト！！』

去年の様子は、こちらから＞＞＞
例年通り、大畑農産の新米10kgと5kgの賞をご用意してます。
市場のオープンしている間なら、いつでもＯＫ！
お待ちしております。

来月は、

10月23日（日）11：00-16：00

※時間が冬時間になりましたので、お間違えなくー！